設(shè)備故障診斷系統(tǒng)資訊：傳感器用于檢測(cè)食物腐敗。

傳感器用于檢測(cè)食物腐敗。無(wú)線振動(dòng)傳感器基于無(wú)線技術(shù)的機(jī)器狀態(tài)監(jiān)測(cè)，具有振動(dòng)測(cè)量及溫度測(cè)量功能，操作簡(jiǎn)單，自動(dòng)指示狀態(tài)報(bào)警。應(yīng)用于工業(yè)設(shè)備狀態(tài)管理及監(jiān)測(cè)控制系統(tǒng)；適合現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備運(yùn)行和維護(hù)人員監(jiān)測(cè)設(shè)備狀態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，保證設(shè)備正?？煽窟\(yùn)行。振動(dòng)故障診斷監(jiān)測(cè)系統(tǒng)分析范圍20KHz；緩變信號(hào)通道不少于32路，16位精度，動(dòng)態(tài)信號(hào)通道不少于4路，102.4kS/s；系統(tǒng)變攜，可以自帶電源連續(xù)工作4小時(shí)。設(shè)備故障診斷系統(tǒng)具有緩變信號(hào)（如溫度、壓力、轉(zhuǎn)速、流量等）與動(dòng)態(tài)信號(hào)（如振動(dòng)信號(hào)）的數(shù)據(jù)融合處理功能；具有黑匣子記錄功能；系統(tǒng)滿足車輛振動(dòng)沖擊環(huán)境下的使用要求。

隨著人們生活水平的提高人們對(duì)食物的需求不僅限于營(yíng)養(yǎng)而且還包括健康。 目前，大多數(shù)的包裝食品都會(huì)添加防腐劑、防腐劑和其他對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，所以現(xiàn)在人們更多地選擇新鮮食品。 隨著人們消費(fèi)水平的提高，糧食過(guò)剩是必不可少的，如一些未加工的新鮮食品，一些剩菜。 這種食物儲(chǔ)存一定時(shí)間后會(huì)變質(zhì). 因此，有針對(duì)性的指定控制措施對(duì)食品腐敗，顯得尤為重要。

食物變質(zhì)的原理和危害:

食品腐敗本質(zhì)上是一個(gè)生化過(guò)程，其中食品中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等被微生物或其自身的酶代謝和分解。 由于食品成分分解和產(chǎn)物的復(fù)雜性，建立定量檢測(cè)食品腐敗變質(zhì)的方法是困難的。 食品腐敗不僅會(huì)降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)產(chǎn)生各種有毒有害物質(zhì)，引起食物中毒。

食品腐敗的原因:

1/微生物作用

食品在常溫下放置，很快我們就會(huì)發(fā)展受到影響微生物環(huán)境污染和侵襲。引起中國(guó)食品腐敗變質(zhì)的微生物有細(xì)菌、酵母菌和霉菌等，它們?cè)谏L(zhǎng)和繁殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生以及各種酶類物質(zhì)，破壞細(xì)胞壁而進(jìn)入一個(gè)細(xì)胞內(nèi)部，使食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解。食品安全質(zhì)量水平降低，進(jìn)而使我國(guó)食品公司發(fā)生變質(zhì)和腐爛。

2/酶作用

動(dòng)物性食品和植物性食品都含有一定量的酶，在適當(dāng)?shù)臈l件下可以促進(jìn)食品中蛋白質(zhì)、脂肪、糖等的分解，產(chǎn)生硫化氫、氨等難聞的氣味氣體和有毒物質(zhì)，使食品變壞、不能食用。 即使是蛋白質(zhì)含量較低的植物性食品，也會(huì)在氧化酶的作用下促進(jìn)自身的呼吸，消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)使其變黃。 植物呼吸的熱量也會(huì)提高食物的溫度，增強(qiáng)微生物的活性，加速食物的腐敗。

3/非酶作用

食品的非酶劣化包括氧化、呼吸、機(jī)械損傷等。腐敗食品的腐敗，如油脂，由于氧化而引起。這是油和空氣接觸氧氣而氧化，形成醛、酮、醇、酸等，使油本身變得粘稠，比例增加，有一種難聞的氣味和有毒物質(zhì)。其他如維生素 C、天然色素(如番茄色素)也會(huì)發(fā)生氧化，使食品品質(zhì)甚至變質(zhì)。

食品腐敗的傳感器檢測(cè)參數(shù):

化學(xué)工程測(cè)量：三甲胺、H2S等氣體的測(cè)量，PH的變化，食品產(chǎn)品色澤的變化

物理測(cè)量：食品腐敗的物理指標(biāo)，主要基于蛋白質(zhì)分解過(guò)程中低分子量物質(zhì)的增加。 連續(xù)測(cè)定了食品浸出物的含量、電導(dǎo)率、折射率、凝固點(diǎn)下降、粘度和pH值,其中肉浸出物的粘度對(duì)反映腐敗程度敏感。